اثر تنظيم المطبخ علي تبسيط عمليه الطهي

 

اثر عمليه تنظيم المطبخ علي تبسيط عمليه الطهي

تنظيم المطبخ علي تبسيط عمليه الطهي: 

 

يتبع تنظيم المطبخ عاده الاشكال الاربعه الاتيه:

شكل الشريط:

 وفيه توضع الاجهزه ووحدات العمل (الحوض ـ الموقد ـ الدواليب ـ... الخ)  مرصوصه في جانب واحد من احد جدران المطبخ. 

شكل متوازيين: 

وفيه توضع الاجهزه ووحدات العمل في صفين متوازيين بجاني حائطين متوازيين.

شكل حرف L:

 وفيه توضع الاجهزه ووحدات العمل علي شكل زاويه قائمه بحيث تشغل جدارين متجاورين. 

شكل حرف U: 

وفيه توضع الاجهزه ووحدات العمل في شبه دائره،  بحيث تشغل ثلاث جدران من المطبخ. 

وقد صورت الحركه اثناء اعداد وجبه طعام معينه لأربعه اشخاص في كل من المطابخ الاربعه وتبين انه تحت الظروف التي اجريت فيها التجربه، 

كان العمل في المطبخ المنظم علي شكل U ايسرها، يليها المطبخ المنظم علي شكل متوازيين، 

فقد استغرق اعداد الوجبه في المطبخ علي شكل U 35 دقيقه،

 بينما استغرق اعدادها في المطبخ المنظم علي شكل الشريط 58 دقيقه، 

وسارت 262 خطوه في المطبخ المنظم علي شكل U و 268 خطوه في المطبخ المنظم علي شكل L و 454 خطوه في المطبخ المنظم علي شكل شريط، في حين ان المطبخ المنظم علي شكل متوازيين قلت فيه الحركه.

وقد لوحظ ان معظم التحركات تتم بين مكان الطهي والحوض ومكان حفظ الاطباق،

 ثم بين مكان الاطباق والمائده،  

واستغرق الوقوف عند الحوض معظم الوقت في المطابخ الاربعه. 

⬅️ يجب مراعاه الشروط التاليه عند القيام بتنظيم المطبخ:

1 ـ يستحسن ان يكون مكان الطهي قريبا من الحوض نسبيا. 

2 ـ ان تكون منضده تجهيز الخضروات قريبه من الحوض ومكان الطهي.

3 ـ ان يكون مكان حفظ الاطباق ملاصقا للحوض.

4 ـ ان يكون مكان حفظ علب الملح والتوابل والسمن..الخ قريبا من مكان الطهي.

5 ـ مراعاه المسافه بين مكان الطهي والثلاجه الكهربائيه اهم منها بين الثلاجه والحوض.

6 ـ يستحسن وجود منضده صغيره بجوار الثلاجه اثناء اعداد الوجبات.

                    ◾◾◾◾◾◾