طريقه عمل مربي النارنج بالجزر

 

مربي النارنج بالجزر ( البرتقال بالجزر )

• نبذه عن نبات النارنج 🍊.

• النارنج هو فصيله من فصائل البرتقال و هو نبات حمضي ويعتبر النارنج له العديد من المسميات مثل (  ابو صفير  ، او النفاش )  ، فكل منطقه تسميه بأسم.

• البعض يسميه البرتقال المر والبعض الاخر يسميه البرتقال الحامض، و برتقال اشبيليه  ، او الخرشوف  ، الترنج.، ابو صفير. 

إليكم طريقه عمل مربي النارنج بالجزر

مربي النارنج 

• مقادير مربي النارنج بالجزر 

1. كيلو نارنج.
2. كيلو سكر.
3. تلت كيلو جزر افرنجي.
4. 3 ملاعق كبيره من عصير الليمون.
5. 20 كوب ماء.

• طريقه تحضير مربي النارنج بالجزر.

1. ينقع النارنج في ماء يغطيه لمده 24 ساعه مع مراعاه تغير الماء مرتين خلالها.
2. يوضع النارنج في ماء بارد يغطيه ويوضع علي النار ويترك يغلي علي النار لمده خمس دقائق.
3. يغسل النارنج من ماء السلق (  يرمي ماء السلق ) ويقطع شرائح رفيعه جداً ويستخلص منه البذور.
4. يكحت الجزر الافرنجي بالسكين بعد غسله ويقطع حلقات رفيعه.
5. يخلط الجزر بالنارنج ويضاف اليهما الماء المكيل (٢٠ كوب ) ويرفع الخليط علي النار حتي ينضج النارنج والجزر وينقص حجم الخليط الي النصف تقريباً.
6. يضاف السكر وتهدأ النار وتقلب المربي بإستمرار حتي يذوب السكر نهائياً (يراعي ذوبان السكر قبل بدء الغليان وإلا تسكرت المربي )..
7. يضاف عصير الليمون ويكشط الريم كلما ظهر ويراعي استمرار التقليب حتي تنضج المربي ويعرف ذلك بأخذ جزء بسيط منها ووضعه في طبق وتركه حتي يبرد ثم تحريكه بعد ذلك فإذا ظهر علي سطح المربي غشاء واضح دل ذلك علي تمام النضج 👌🏻.
8. تعبأ في برطمنات جافه نظيفه معقمه جيداً حتي حافتها بالمربي عقب رفعها من علي النار مباشرة.
9. يبشر قليل من الشمع الابيض ويصهر علي حمام مائي، اي يوضع الشمع في إناء ويوضع الاناء المحتوي علي الشمع داخل وعاء 🥣 اكبر منه به ماء ساخن ويوضع علي النار  ، وذلك حتي لا يكون الشمع عرضه للاشتعال اثناء انصهاره.
10. يقص ورق زبده الي مستديرات قطرها يساوي قطر غطاء البرطمان وتغمر في الشمع ثم توضع فوق المربي وذلك حتي لا يتسرب الهواء إليها فيفسدها   
11. يقفل البرطمان جيداً بغطاءه الخاص ثم ينظف من الخارج ويجفف ويلصق عليه التيكيت..

              🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡